尖椒猪耳

　　不知道到底什么时候人们开始吃起猪耳朵的，以前就只吃猪肉，现在大街上连卖猪耳朵都多起来了，现在是吃什么的都有了，还真别说猪耳朵吃起来脆脆的挺有嚼劲，既然现在的猪耳朵也大卖，那么买回来怎么做它呢?现在教大家尖椒炒猪耳的做法。

　　尖椒猪耳的做法：

　　1、猪耳冷水下锅。

　　2、煮至浮沫浮起，捞起，用冷水冲干净。

　　3、用一大锅水，放花椒、八角、茴香、香叶和猪耳，煮至猪耳刚熟。

　　4、煮好后用冷水冲洗，切成丝。

　　5、把辣椒切成丝状。

　　6、锅置炉上，放少许油，放几条椒丝、拍过的蒜头，爆至香味溢出，倒入猪耳，兜几下，放适量胡椒粉、生抽、盐和糖，兜均匀，盛出备用。

　　7、考虑到辣椒比较辣，于是用减辣的方法，就是锅放油，放2/3小匙盐，把锅烧热，放辣椒，稍爆。

　　8、倒入猪耳，洒少许料酒，快速兜匀，盛起，表面放几条红菜椒丝装饰，可供食用。

　　成品图：

　　尖椒猪耳的做法小技巧：

　　一、煮猪耳不同煮大块的猪肉，只求煮熟，不要煮得过软，煮得过熟，炒时容易起糊。

　　二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油，用来凉拌也可以，这是一道很好的餐前小菜和下酒菜。

　　三、如果辣椒比较辣，可用先放盐，把锅烧热再放辣椒的方法，到底此法灵不灵呢，见仁见智，不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒，再翻炒几下也可以。

　　以上就是尖椒猪耳的简单家常做法，猪耳朵这么受欢迎不妨自己也做做来尝试一下味道如何吧!