冬瓜烧鸭腿

　　冬瓜烧鸭腿是一道营养丰富，吃着鲜香美味的夏日清火消暑的养生菜，也是体内上火时最佳的食疗保健菜。冬瓜是夏季的时令蔬菜，有利尿消肿、清热祛暑等诸多功效， 吃起来也清淡可口。

　　夏天的鸭子最是肥美肉多，再加上鸭肉性属寒凉，特别适宜夏秋季节食用，不但可祛除暑热引起的身体不适，其丰富的脂肪和营养既能补充人体的能量。那么，如此美味又补益的冬瓜烧鸭腿如何做更好吃呢?来看教程吧。

　　冬瓜烧鸭腿的做法图文教程：

　　1. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用。

　　2. 锅中放少量的油，烧热，下入焯过水的鸭腿煸炒。

　　3.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 肉色微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味。

　　4.再加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿。

　　5.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块。

　　6.继续翻炒均匀，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水。

　　7.加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟。

　　8.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可。

　　成品图：

　　冬瓜烧鸭腿的做法小技巧：

　　1、腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味。

　　2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻;

　　3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色;

　　4. 上色后的鸭腿与冬瓜一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。

　　以上就是怎么做好吃又补益的冬瓜烧鸭腿了，体质火旺的人夏天多吃这道菜对改善体质，清除内火很有帮助。但是如果体质偏寒的话，尤其是女性朋友们，小编就建议大家要适量食用了。