明仕田园
崇左市大新县堪
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海带炖排骨中海带呈碱性,排骨呈酸性,两者结合在一起达到酸碱平衡的效果,另外鲜美的排骨和海带的劲道炖在一起更显现出味道的鲜香醇美,下面我们就一起来学习一下怎么做海带炖排骨更好吃的详细过程。
海带炖排骨的做法教程:
1、新鲜肋骨三斤,大约一小盆,备用
2、准备大葱段一碗, 姜片数片,干红辣椒若干(数量视口味而定),八角三个、肉蔻一个,香叶四片,桂皮一块。
3、鲜海带切成片状 ,准备一碗,如果水发海带,请提前水泡8小时。
4、排骨下温水锅焯一下,颜色变了即可捞出备用。
5、焯水锅弄干净,放油,(略比炒家常菜多一些), 将葱姜干辣椒爆香。
6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内,翻炒,过油。
7、过油后的排骨锅内添水,湮没排骨, 然后倒入海带,加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻,搅匀,汤水颜色发棕色即可。
8、大火烧开,小火炖大约一小时,可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅,出锅时加一小勺盐,盐不可多加,因为红烧汁本身就咸。
9、然后出锅盛入大汤碗里,可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样,一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。
成品图:
海带炖排骨的做法小技巧:
1.红烧汁可以用生抽代替,喜欢吃甜食的朋友,可以放少许糖.
2.干调料可以少放一点,以免味道太重.
3.海带泡的时间要长一些,这样可使海带肉质厚嫩,也可打成海带结.
关于海带炖排骨的具体做法就介绍完了,大家也可根据自己的喜好,加入适量的土豆或萝卜,很补的一道家常菜哦。大家不妨一起来尝试一下吧。
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