香炸藕夹是一道油炸的家常菜,藕有止血的作用,对于治疗贫血也有很好的疗效.在我们平时吃藕都是凉拌,清炒,或者炖.今天我们就来一道别有风味的香炸藕夹。
香炸藕夹的做法和教程:
1.后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁.
2.香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好.
3.当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用.
4.香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油.
5.加酱油、葱花、海南白胡椒粉.
6.拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中.
7.表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄.
8.加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅.
9.需要炸两次，第一次有定型的作用.
10.复炸的第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹，这样炸出来的会更加金黄，亮丽.
成品图:
关于香炸藕夹的做法教程就介绍到这儿了，这道菜不仅做起来简单，吃起来更是很酥脆可口。和面的时候一定要调的稠一点,不能太稀了,以免沾不到藕上面。
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