明仕田园
崇左市大新县堪
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爆竹鱼是一道常见的家常菜,是用挂糊油炸的方法烹制而成。加了火腿和芹菜的爆竹鱼虽然是油炸食品,但吃起来不会感觉太腻。有补虚养身,健脾开胃的作用,适合一些长期营养不良的人群。既是小朋友们喜欢的零食,也是一道不错的开胃菜哦,以下就是怎么做好吃的爆竹鱼的详细制作过程,一起看看吧。
爆竹鱼的做法教程:
1. 从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3. 用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。
4. 淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。
成品图:
爆竹鱼的美味小窍门:
1. 要选用鲜活的鱼,活鱼味道鲜且口感更嫩。
2. 鱼要片均匀,长短粗细基本一致。调味得当,上浆均匀。
3. 把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。
一道色泽焦黄吃着滋味丰富的爆竹鱼就做好了,这道菜富含蛋白质、多种矿物质营养成分以及维生素,可以健胃和胃、利尿消肿等,多吃可以使身体更强壮健康。
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