明仕田园
崇左市大新县堪
多云30~19°C
泡包菜可以作为大家在生活中一种比较便捷的食材来使用,在制作泡菜的时候,可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制,这样风味更好。当然,你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等,因为这些菜是容易坏盐水的。下面就来看一下家常泡包菜如何做好吃的详细做法吧。
泡包菜的做法教程:
1.把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算。
2.包菜洗净,切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水。
3.泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干。
4.等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面。
5.把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布盖上,别见光为好。
成品图:
泡包菜的美味小窍门:
1.一般情况下,密封发酵7~8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来,放点辣椒油拌一下就更完美了。
2.如果一次泡制的比较多,需要放置的时间久一点,要经常注意观察,并每隔2~3天搅坛一次,防止泡菜长毛。如果发现泡菜长毛了,一定要及时采取措施。
3.如果需要更长期的保存泡菜,则需装入耐高温的玻璃罐内,盖好罐盖密闭,在沸水中煮15分钟左右,这样可保存1年以上。
以上就是怎么在家做泡包菜的具体做法啦,大家可以试着做做,如果没有泡菜坛子,可以找一个玻璃坛子,或者大一点的玻璃瓶。但注意瓶子内部一定要保持干燥无油哦。
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