明仕田园
崇左市大新县堪
多云30~19°C
重庆片片鱼是重庆的特色菜肴,许多人都很喜欢,如果是一群亲朋好友坐在一起吃,非常有气氛,特别有味道。去我女朋友学校玩了几天,我连续的吃了几天的重庆片片鱼,每次都是饭点前去的,要不到饭点人就非常多,我女朋友见我这么喜欢吃重庆片片鱼,就照着菜谱给我也做了一锅,我抱着怀疑的心理吃了一口,没想到很好吃,现在我就把女朋友做重庆片片鱼的方法分享给大家,希望大家也做出美味的重庆片片鱼。
重庆偏偏鱼的做法教程:
1、将油烧热,油大约要一斤左右,油量一定要大。
2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱,小火翻炒。
3、至油上色后将干辣椒,花椒,蒜,姜片,大葱,一并倒入锅内中火翻炒几分钟后,再放入切好的四川泡菜翻炒。
4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮,依据口味加盐,三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的,可以边加边尝嘛,不要放太多了,觉得淡了再加好了),同时加适量鸡精,煮十五分钟左右。煮好后,最好关火让其冷却,这样味道会在汤里浸得更重。
5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后,先放入鱼头鱼骨,最后放入鱼片,鱼片变色后,即关火,并放入香芹蒜苗等。
成品图:
重庆片片鱼的做法小技巧:
1.做汤汁的油多放一点会更好吃。
2.鱼下锅之后小火煮熟了之后不要忘记了翻盘。
要做出地道的冷锅鱼风味,必须选用四川的原材料,辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料,各具特色,不同组合,能生出千变万化的滋味。
红辣椒:颜色鲜艳,肥肥短短的泡椒微辣带酸香,能令菜式更酸爽开胃。
青花椒:花椒是造成麻的感觉的根源,青花椒比红花椒更香更麻,做冷锅菜时必备,泡菜、大蒜、大葱均是炮制冷锅鱼的必备材料。
最后告诉大家在吃重庆片片鱼的时候还可以一边吃一边加汤菜,有像千张之类都要吧加进去,吃时注意可会有刺哟,那样一条鱼就可以够四五个人吃,非常实惠。吃完鱼之后,一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃,味道也是相当不错。
这道肉丝手抓饼真的是懒人版无油烟,不需要在闷热厨房呆着,电饼铛做方便,而且基本不用油,低脂健康,关键是特别的好吃。
2022-03-11柠檬无骨鸡爪的配方有很多种,今天我们把做柠檬无骨鸡爪最正宗又是最简单的方法分享给在家,只需要一根牙签就能帮助鸡爪成功脱骨,制作时鸡爪要选择中号鸡爪,煮鸡爪的时候要用中小火慢慢煮,这样鸡爪才不会破皮,最后调配的豉油皇汁也是家庭最简单的酱汁调配方法,当然你也可以换成自己喜欢的口味。
2022-03-11在湖北有一种形状和藕带很像的蔬菜叫芡实茎 味道也很美味,切有很多人吃过却叫不出名字,芡实茎色泽粉红,质地偏软,价格比藕带便宜很多,一般只要2块钱就够炒一盘了,今天给喜欢吃酸辣的朋友们分享这道酸辣炒芡实梗的做法。
2022-03-11鲜菇小炒芦笋的家常做法讲解这道菜的主要原料是香菇和芦笋,制作方法简单易操作。现在教你如何做出好吃的鲜菇小炒芦笋的详细做法与制作小窍门。
2022-03-14青菜肉丝面的家常做法讲解这是一道简单易做的家常主食,很多美食爱好者都喜欢吃,如何才能做出好吃的青菜肉丝面呢?下面教给大家详细的做法请看正文详细解说。
2022-03-14素炒胡萝卜片的简单做法讲解胡萝卜切志片清炒后吃到嘴里脆脆甜甜的很好吃,而且能保护眼睛,特别适合经常呆在电脑前工作的人食用。是一道不错的家常菜!
2022-03-14