明仕田园
崇左市大新县堪
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萝卜干炒毛豆是一道流传甚广非常古老的一道家常菜,它主要取材于萝卜和毛豆,这两样食材在老百姓家都很常见。夏天到了,很多朋友都喜欢吃毛豆,今天这道萝卜干炒毛豆做法简单,还能吃出小时候的味道,在家可以坐上这么一道菜和家人边聊天边吃,其乐融融。它的做法也很简单呢,喜爱的朋友可以试着做一下。
萝卜干炒毛豆的做法教程:
1.毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用。
2.锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分。
3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中。
4.萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中。
5.以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油和白糖炒匀。
6.将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。
成品图:
萝卜干炒毛豆的美味小窍门:
1、氽煮毛豆时,锅中一定不能加盐,要清水煮;氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉,再控水与萝卜干烩炒,以上方式处理后的毛豆,炒出来才够酥又有嚼劲。
2、好吃的萝卜干炒毛豆,毛豆一定要多过萝卜干,如购买的萝卜过于咸、干,烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分。
3、全程不用再加盐,1汤匙的好酱油足矣,但是糖一定要多加点,味道才出得来。
这道经典的菜肴萝卜干炒毛豆的做法就介绍完啦,如果家里有老人家,可以做这样一道菜给他们吃,这熟悉而带有回忆的味道他们一定会喜欢的。
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