老君台
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珍味贻贝主要用料是贻贝和猪肉,做法是先将贻贝煮熟取肉,再与猪肉同炒入味烹制而成。不仅做法非常简单,而且便宜实惠又很营养,是对孩子们发育很有帮助的一道家常菜,也是体虚之人的补益佳品。下面一起来看怎么做这道珍味贻贝更好吃的方法。
珍味贻贝的图文做法教程:
1、先处理贻贝,用手扯去贻贝的“须子”,用水清洗表面,至无泥沙。猪肉切成肉末。
2、锅中水烧开冒大泡后,继续大火,放入贻贝,稍开口便迅速捞出;接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过的贻贝肉不软烂,口感更好。
3、另锅烧热,倒入2汤勺色拉油,将切好的蒜碎粒放进去爆香,倒入肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
4、加2汤勺生抽,稍炒几下,倒入贻贝肉,再加入切碎的干红辣椒、加少许盐调味,翻炒匀即可出锅。
成品图:
珍味贻贝的做法小技巧:
1、贻贝若要带壳烧,处理要更讲究,要用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳,处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎,或者无法闭合,就要扔掉,因为前者垃圾很多,后者可能是死的。
2、同样是肉末烧贻贝,还可以这样烧,多一些的蒜切成与肉末差不多的大小,然后炸成酥粒,取出;下肉末,同样炸至酥脆,用盐调味,取出;下入贻贝肉加生抽炒几下,盛入盘中,淋上蒜酥和肉末酥,也是极美味的。
3、新鲜的贻贝,鲜味十足,可以不放味精的。
贻贝也叫淡菜,是一种平民海鲜,价格便宜,即使直接煮了吃味道也不错。贻贝在北方俗称海虹,在南方俗称青口,晒干做成的干品又名壳菜。吃法也有很多种,一般新鲜的淡菜都会清蒸来吃。而淡菜干则常用来同猪肉一起红烧,肉鲜汁香,口感微韧有嚼劲,令人回味无穷。
一道海陆双汇的简单家常菜——珍味贻贝的做法就为大家介绍到此了。提醒大家的是在做之前一定要把贻贝清理的够干净才行,贻贝容易裹泥沙,所以一定要细心清理。
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2022-03-14