老君台
宁夏回族自治区
阴2~-6°C
小时候的最爱就是吃咸鸭蛋，尤其是那种咸出了油的鸭蛋吃到嘴里一点都不会感觉到噎人，且非常可口。由于其色香味俱全的特点而非常受大家的喜爱。赶快来看看做法教程，自己在家学习一下。
出油的咸鸭蛋的做法教程：
1. 买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。将刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
2. 坛子要刷洗干净，也要风干。
3. 将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水，即饱和食盐水)。
4. 风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀(泡一下，让蛋沾满酒)，摆放到坛子里。
5. 将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待20到30天就可以吃了。
成品图:
出油的咸鸭蛋的做法小提示：
1，鸭蛋和坛子都要风干，以免沾到生水鸭蛋容易坏掉。
2，将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。
关于腌制的咸鸭蛋怎么腌出油的做法教程就介绍完了，很简单吧。咸鸭蛋的营养价值与鲜鸭蛋相比是基本相同的，不用担心腌制的鸭蛋会营养流失，可以放心食用。
