老君台
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牛尾是补虚强身的佳品,特别适合发育中的孩子、年纪大的老人或体虚的人食用。而且其中富含胶质,炖煮来吃风味独特。马上要介绍的酒香南瓜牛尾就是一道炖煮出来的美味,加了南瓜的牛尾不但更具营养和保健补益价值,而且吃着更好吃。
酒香南瓜牛尾的做法教程:
1、牛尾顺着骨节处切成均匀的段,放到锅里,加入1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟,直到汤色变白。
2、倒入红糖,再倒入黄酒,煮沸后调成小火炖煮1小时。
3、南瓜去皮,切成大块,放入锅里一起炖煮30分钟,直到南瓜融烂在汤汁中,再大火收汁即可。
成品图:
酒香南瓜牛尾的做法小技巧:
1、牛尾要按照骨节的位置切下去,用手很容易摸到骨节位置稍微软一些,而且感觉到有空隙,轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重,所以需要加大量的酒类来提香,黄酒或红酒用来炖牛毛,提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反复多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的,可以不用炖煮那么久,最后一步可以一边大火收汁,一边把南瓜煮熟就可以了。
以上就是怎么做酒香南瓜牛尾的简单家常做法,记得做的时候一定要多放些酒,而且最好是味道香醇点的酒,这样炖出来的牛尾闻着就令人口水流了。
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