老君台
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蒜蓉开边虾是用鲜虾做成的一道非常鲜美可口的佳肴,它是一种美味与美观并存的新型吃法,在宴请朋友或者一些特殊的场合时,可以坐上这么一道菜,肯定会为酒席锦上添花。而且它的做法也不复杂哦,喜欢的朋友可以试着做一下。
蒜蓉开边虾的做法教程:
1.将蒜用刀压碎,剁成蒜蓉,取出三分之一,用清水浸泡两小时,泡出蒜胶,控尽水分。
2.锅中油温不要太高时,放入蒜蓉,小火慢慢炸成金黄色,即为金蒜。
3.将虾清洗干净,放在板上,用手摁住大虾,用刀把虾片至最后一节,去除虾脑、虾包和虾线,清洗干净。
4.将虾尾巴向上立起来,依次排到盘中,像大雁一样摆成人字形。
5.小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀,淋入炸蒜的热油,调匀;将蒜蓉酱均匀地抹在虾上,用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来,洒上青红椒粒。
6.锅中油热至冒烟,淋到虾上即可。
成品图:
蒜蓉开边虾的美味小窍门:
1.如果赶时间,可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗,直接下油锅炸,就很容易上色。一会就炸糊了。
2.如果是煎炸的时候,不要让油溅到自己的身上,做好防护。
3.蒸虾时,时间要把握好,否则,老了嫩了都不好吃。
蒜蓉开边虾的做法就介绍完啦,一道如此色形味俱佳的菜肴做法仅如此简单,你还在犹豫什么?赶紧动手试一下吧。
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