节瓜咸蛋汤是由节瓜和咸蛋一起炒制而成的一道美味，咸蛋是大家都很熟悉的一种食材，也因其特殊的风味儿而被大家所喜爱，节瓜也叫毛瓜，是葫芦科一年生攀援草本植物，也可以说是冬瓜的一个变种，因此俗称小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。这里选用的是嫩节瓜，它吃起来肉质柔滑清淡，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
节瓜咸蛋汤的做法教程：
1. 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块。
2. 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。
成品图：
节瓜咸蛋汤的美味小窍门：
1.此汤加淡菜仔(小的贻贝干)，瘦肉同煲，味更鲜。
2.节瓜炒制之前一定要洗刷干净，不然会影响口味。
3.炒节瓜的时候，时间不宜太长，略炒即可。
节瓜咸蛋汤的做法就介绍完啦，简简单单两步就能做出如此风味独特的美食菜肴，你还在犹豫什么，赶紧试着做一下吧。
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