老君台
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鸡肫的吃法有很多种,最适合夏天的吃法大概就是盐水鸡肫了,把鸡肫做成了凉菜,不仅吃起来清凉爽口,做起来也很省事,是夏天开胃下饭美食的不二之选。好吃的鸡肫一定要先腌制一下才会更有味道。下面一起来看怎么做盐水鸡肫更好吃的吧。
盐水鸡肫的制作过程:
1、把葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
2、鸡肫洗净,去掉外皮上的白色筋膜,用刀切成2瓣,装入碗中。
3、将盐、小米椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、高汤、花椒加入鸡肫中,抓匀,密封入冰箱冷藏腌制1小时。
4、腌好后上汽蒸锅中蒸25分钟。
5、最后取出晾凉,装盘,淋香油拌匀即可。
成品图:
盐水鸡肫的美味小窍门:
1、鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥,又可帮助入底味效果,加料酒也有去腥的效果。
2、如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
以上就是盐水鸡肫的做法了,建议天热的时候把鸡肫做成盐水鸡肫来吃,这样吃着不仅能消暑解毒,而且富有口感和味道,很下饭,。
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