西瓜皮炒猪肉丁

　　大家平时吃完西瓜后就把西瓜皮扔了，其实西瓜皮也是一个好东西，中医记载西瓜皮有化热除烦、解皮肤间热，养胃津的作用，所以扔了就太可惜了，这里教大家一种利用西瓜皮和猪肉做一道鲜亮清淡的西瓜皮炒猪肉丁的方法。

　　西瓜皮炒猪肉丁的做法技巧：

　　1、吃完的西瓜皮，带一点红色的果肉，用刀把西瓜皮外面硬硬的绿色瓜皮削掉，将瓜瓤切成1厘米见方的西瓜丁;

　　2、切好的西瓜丁略漂洗，沥干水份，加少量盐腌制两三分钟，析出水份，滤掉析出的水份，此举能让西瓜皮的口感脆嫩;

　　3、猪肉洗净，滤净血水，切成小肉丁，用蚝油腌制入味;

　　4、红椒去蒂洗净，切细圈;

　　5、坐锅热油，入红椒圈煸出辣味，入西瓜丁，加少量盐，略翻炒，加入腌制好的猪肉丁，淋一点生抽，炒至猪肉丁变色，辣椒、猪肉丁断生，即可起锅装盘。

　　成品图：

　　以上就是西瓜皮炒猪肉丁的做法了，加入了小辣椒的西瓜皮有种淡淡的甜辣味，清脆爽口，再加上猪肉的香气，让人食指大动。西瓜皮和猪肉都有利水的功效，这两都的搭配是一道夏天很适宜的营养美味哦。