老君台
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油泼酸菜毛肚的做法虽然简单，但是在做的过程中还是需要注意一些问题，酸白菜和毛肚都要用清水多洗几遍，以便洗掉酸白菜的酸味和毛肚在加工工程中残留的有害物质，这样做出来的油泼酸菜毛肚吃起来才美味又健康。下面就来为大家详细介绍这道油泼酸菜毛肚的做法技巧。
油泼酸菜毛肚的做法教程：
1、 首先先将毛肚切成条，入清水多洗几遍，酸白菜丝也用水洗掉它的酸味;
2、 锅烧热水，把酸白菜烫一下捞出控水放入盘底，毛肚也入开水锅烫一下捞出放到酸白菜上;
3、 青红杭椒切成粒，锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香，浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中，然后浇在毛肚上即可食用。
成品图：
油泼酸菜毛肚的美味小窍门：
1、酸白菜一定要提前清洗几遍，去除它的酸味，这样口味才不会那么冲。
2、毛肚因为都是买的半成品加工好的，所以切好多泡几遍水是必须的。
3、选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。
4、油炸辣椒和花椒可以提高菜品的口味，这个火候一定要掌握好了才行，油温太高，辣椒会糊，油温低了，辣椒不香。
以上就是油泼酸菜毛肚的做法技巧了，大家也可以把做出来的油泼酸菜毛肚下到火锅里，味道也很赞的哦。
