黄瓜汁凉皮

　　炎炎夏日，一道酸辣相宜的凉拌凉皮总是更受人们的欢迎，然而外面卖的凉皮，总是让人感觉不放心，这里小编就教你怎样DIY出好吃的黄瓜汁凉皮。在制作凉皮的过程中有许多小细节需要注意，凉皮做好后，只要浇上调好的调味汁就可以开吃了。下面就来为大家详细介绍黄瓜汁凉皮的制作过程。

　　黄瓜汁凉皮的做法教程：

　　1、黄瓜洗净后切块，放入榨汁机榨汁。

　　2、面粉倒入容器中，加入黄瓜汁揉成团。醒30分钟后，倒入黄瓜汁。

　　3、揉出淀粉。要分次加汁揉，如果汁用完了，可以加少许水揉，揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中，揉好的淀粉水和面筋，放冰箱冷藏室一晚上。

　　4、一晚上后，淀粉会沉淀。表面的一层要倒掉，剩下来的才可以制作凉皮。

　　5、批萨盘抹上油，将淀粉水重新搅拌均匀。倒放批萨盘中，隔水蒸2分钟左右。

　　6、当凉皮表面起泡的时候，就可以取出来了。放凉水上面(提前准备一盆水，批萨盘放在水上面)，这样才可以轻松取出凉皮。

　　7、取出后，放在抹过油的案板上，再在凉皮表面抹一层油，下面做好的凉皮都依次码好(抹油这样才不容易沾)。面筋放水中煮熟。

　　8、调料汁准备好，凉皮和面筋切好，花生米用擀面棍压碎，所有原料倒入容器中(黄瓜切成细丝)，加入调料汁搅拌均匀即可。

　　成品图：

　　黄瓜汁凉皮的美味小窍门：

　　1、制作凉皮一定要注意洗好的淀粉水放八小时以上，这样做出来的凉皮才比较筋道。

　　2、蒸凉皮的时候，要注意锅内的水千万不能到凉皮上了，这样会容易制作出来的凉皮比较烂。

　　3、蒸凉皮一定要表面起泡了，才能取出来，否则不太熟，即不好吃，在批萨盘上也不容易取出来。

　　4、准备一个大夹子，可以夹起盘子的那种，从锅里取出凉皮会非常轻松。也不会烫手。

　　5、每层凉皮之间抹油，这样凉皮就不会沾了。

　　6、制作凉拌凉皮调料汁是关键。

　　以上就是黄瓜汁凉皮的做法技巧了，大家在自制凉皮的时候要注意上面的小窍门，按照上面的方法就可以做出吃起来放心的凉皮了。