红油鸡爪

　　红油鸡爪的家常做法很简单，把鸡爪用香料卤熟，冷藏后再用辣椒油和调料码味儿即可。做好的红油鸡爪酸辣诱人，光看着就让人忍不住直流口水。

　　吃在嘴里，先是入口的冰凉，再是酸辣刺激人的味蕾。越吃越辣，吃得人大汗淋漓之后浑身一片轻松畅快，有种冰火两重天的感觉。让人吃着欲罢不能。下面一起来看怎么做红油鸡爪最好吃的做法过程。

　　红油鸡爪的做法教程：

　　1、鸡爪洗净，然后把每个鸡爪都剁成三部分。(具体按大小来定，为了方便入味。)

　　2、姜切片，蒜瓣剥好，香菜剁碎、蒜瓣一部分剁碎、葱一部分切成葱花。

　　3、锅中放适量清水，放两片姜片，水开后把鸡爪扔进去焯水一两分钟，去腥。

　　4、然后将焯水好的鸡爪，冲去浮沫，捞出沥水。

　　5、另起一锅，放入清水，把花椒、八角、干辣椒等香料全部入锅，煮10分钟。

　　6、下鸡爪，再放适量料酒，一丁点生抽，大火煮开后，再放适量盐，一点点白糖。

　　7、盖上锅盖中火煮到鸡爪熟。(这一步跟卤爪子一样。熟烂口感根据自己喜欢的来就是。)

　　8、把煮好的鸡爪捞出晾凉，装入保鲜袋，再放入冰箱冷藏。

　　9、卤鸡爪的卤水取适量。放入葱花、蒜粒，少许香菜碎。

　　10、取适量辣椒油放碗里，再放入芝麻跟辣椒碎。

　　11、冷藏好的鸡爪放到大盆子里。撒上香菜碎、蒜粒、葱花，倒入卤水，再倒入辣椒油。还可以放点醋跟芝麻油，拌匀即可。

　　成品图：

　　红油鸡爪的做法小技巧：

　　1、鸡爪建议这样子剁开来，方便煮的时候拌的时候都入味

　　2、这里辣椒油做法很偷懒，喜欢滋味更丰富的话，可以自己添加一些调料。

　　3、鸡爪冷藏下或者用冰块冰镇下。口感更好。夏天啃着更爽!

　　以上就是红油鸡爪如何做好吃的全部做法过程，总的来说不是特别的简单，但也不复杂，就是卤鸡爪然后再凉拌入味即可。但要做的美味，叫人越吃越想吃，就要在调味上多实践几次，找出自己最喜欢的口味了。