老君台
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泡椒肉丝是在炒肉中放了些许泡椒,使整道菜吃起来味道十足,非常的开胃,而且被泡椒染的红红的肉丝,看起来非常好吃。在炒的时候最好全程用大火快炒,这样才能快速煸炒出肉的香味和泡椒的酸辣味,使整道菜的味道更香更足,下面就来为大家详细介绍泡椒肉丝的做法技巧。
泡椒肉丝的做法教程:
1. 猪肉洗净切丝,肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀静置入味;葱姜蒜洗净切片;干辣椒切丝。
2. 热锅放油,油热后下入肉丝大火迅速划散。
3.然后下入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,下入泡椒翻炒,再调入料酒、糖和精盐大火翻炒,最后沿锅边淋入少量醋翻匀,关火后调入味精起锅。
成品图:
泡椒肉丝的美味小窍门:
1、因为喜欢干香一点的味道,所以这里起锅的时候没有用水淀粉勾芡,如果你喜欢嫩滑一点的味道,最后可以用水淀粉勾芡。
2、没有放酱油,因为喜欢泡椒将肉丝染成红红的样子,放入酱油颜色会深一些。
3、建议用大火爆炒,这样做出来的更好吃。
以上就是泡椒肉丝的做法技巧了,按照上述方法来做就可以做出好吃的泡椒肉丝了。夏季炎热,既要开胃也要补充营养,这道泡椒肉丝很是适合呢,你也来试试吧。
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