老君台
宁夏回族自治区
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蒸小油鸡是一道清蒸菜,其家常做法的主要用料就是小油鸡,加了葱姜来去腥调味,做法特别的简单,把弄好的鸡上锅蒸熟,直接调料即可。绝对零难度的懒人蒸鸡。
在这道菜的做法中,还介绍给大家一个充分食材的好机会,把蒸鸡后的骨头也做成了美味香滑的夏季营养粥哦。一起来看怎么做蒸小油鸡的方法,以及如何巧手过日子。
蒸小油鸡的图文做法教程:
1.将袋装小油鸡拆封,常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。
2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)。
3.剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上。
4.将锅烧热注入少许油,将姜茸葱末下入锅中爆香。
5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许糖、盐,绍兴酒,豉油搅匀即成混合味汁。
6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中。
7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中。
8.加入米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了。
成品图:
蒸小油鸡的做法小技巧:
1、如果家中来客,将蒸熟的鸡子斩件摆盘,端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。
2、如果是自家食用,建议“小气”一点,将鸡肉手撒下来,剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥,菜也有主食也有了,轻轻松松,一只小油鸡搞定一顿饭。
以上就是对厨房菜鸟们来说也没任何难度的蒸鸡做法了,虽然蒸小油鸡这道菜很简单,但学会了之后,以后再做复杂些的蒸鸡就更容易上手了。个人觉得蒸鸡后利用鸡架煮粥的方法真是太实用了,稍做加工,就变成两道夏季美食。
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2022-03-14