老君台
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焖汁千叶豆腐的主要用料除了千叶豆腐之外,还加了五花肉、杏鲍菇、洋葱和辣椒来搭配。不但有香辣浓郁的味道,而且菜色也很漂亮。
千叶豆腐是一种豆制品,口感上有豆腐的细嫩也有Q弹和软韧,其特有的蜂孔结构特具特色。不但能吸水膨胀到原本的一两倍,将料汁满满的吸收进去,还能完好的恢复原状,颇有些取其精华去其糟粕的味道。
千叶豆腐的做法很多,今天介绍的这道焖汁千叶豆腐正是巧用了其吸纳性强的特点,做出了一道色香味俱全的佳肴,也是很有面子的宴客菜。下面来看焖汁千叶豆腐如何做的方法。
焖汁千叶豆腐的图文做法教程:
1.五花肉切薄片,千叶豆腐切薄片,洋葱、辣椒切小块。
2.杏鲍菇洗净切薄片,准备姜、蒜、花椒、干辣椒。
3.取蚝油、生老抽各少许放碗中,用高汤调料汁。
4.千叶豆腐下锅炸,沥油备用。
5.锅中放少量油,煸炒五花肉至出油,调入料酒。
6.放入姜、蒜、花椒、干辣椒一起翻炒。
7.放入杏鲍菇翻炒至变软,然后下入千叶豆腐一同翻炒几下,再倒入调好的料汁炒匀。
8.盖上锅盖,大火煮至沸腾后,小火焖煮十分钟。
9.然后倒入青红椒、洋葱,大火收汁至差不多出锅前,淋适量葱汁即可。
成品图:
焖汁千叶豆腐的做法小技巧:
1.千叶豆腐不要切的太薄,否则容易炸焦炸硬。
2.豆腐炸制的时候要让其充分膨胀,捞出沥油后又会缩回原来大小,表面会起皱纹。
3.蚝油本身有甜味,如果喜欢偏甜口的料汁可以另外再少量加些糖。
4.酱油的咸度就够了,不必再另外放盐。
5.收汁的程度按自己喜欢,想像干锅那样吃锅底就多留一些汤汁。
6.洋葱分两次放入,味道会更香
7.葱汁超市都有贩售,出锅前淋一勺非常提味,也可用小葱末或万能葱油来代替。
以上就是怎么做焖汁千叶豆腐最好吃的家常做法过程,不但有图文结合的详细讲解,还有细致入微的美味的小技巧。即便是厨房新手们来说,想失败都难哦。喜欢的朋友们,赶快动起手来,试做一下吧。
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