老君台
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三鲜鸡腐主要取材于鸡肉,然后加上豆腐、鸡汤一起制作而成的一道美味菜肴,它的造型美观、味道清淡又不失鲜美,在做的时候需要加鸡汤,如果没有的情况下加高汤、或者清水代替,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,也是很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
三鲜鸡腐的做法教程:
1、原料图。
2、鸡肉和猪肥肉分别切成小块。
3、取葱白和生姜,拍碎后泡适量葱姜水。
4、鸡肉放入料理机中,加入适量葱姜水,搅拌成茸,肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。
5、豆腐去掉外皮,稍微捏碎加入鸡茸中。
6、加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。
7、汤勺里抹上一层薄油,装入调好味的鸡肉,借助家里适合的用具抹平表面。
8、依次做好。
9、做好后冷水入锅,水开后再蒸约5分钟至熟。
10、蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。
11、盘子里的汤汁倒回锅中,再加适量鸡汤,调入几粒盐,烧开后用水淀粉勾成芡。
12、淋在盘中即可。
成品图:
三鲜鸡腐的美味小窍门:
1、猪肥肉,不要用料理机搅拌,要用剁的,因为剁的会有颗粒,这样能使成菜蓬松。
2、豆腐稍微捏碎就可以,不需要剁。
3、汤勺底抹上一层薄薄的油,方便蒸熟后取出鸡肉。
4、蒸熟后的汤汁如果不够勾芡就添加一些鸡汤,如果够就不用了。
三鲜鸡腐的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道清淡却不失鲜美,美味十足营养丰富的美食尝一尝,很是不错的呢。
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