老君台
宁夏回族自治区
阴2~-6°C
环玉狮子头是用猪前腿肉、玉子豆腐为主料加上莲藕、莲子一起烹制而成的一道美味佳肴,香浓的原汤芡汁淋在松脆的狮子头上,外观看起来晶莹剔透,吹弹即破的玉子豆腐环环相依在芡汁里摇摆,特别的惹人食欲。
环玉狮子头的做法教程:
1、主要原料图。
2、材料洗净,把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。
3、先把瘦肉剁至满意程度的7分,再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。
4、剁好的肉糜转入碗中。
5、加入适量大喜大烤肉酱(按比例添加),和其他各种调料,拌匀静至10分钟。
6、分次加入3汤勺的水淀粉,搅拌至稍微上劲。
7、把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。
8、手洗净抹上一层薄油,取适量肉馅,先团一团整整形,在按扁。
9、加入适量莲子。
10、收口,倒扣在玉子豆腐中间。
11、留几个莲子摆在狮子头的上面,点缀上一颗枸杞。
12、入冷水锅,大火烧开后,蒸10分钟左右。
13、蒸好后盘子中会有一些汤汁,用筷子轻轻挡住玉子豆腐,小心的把汤汁倒入锅中,然后加入适量水淀粉烧开,淋入几滴香油拌匀。
14、均匀淋在成菜上即可。
成品图:
环玉狮子头的美味小窍门:
1、切玉子豆腐的时候要轻轻的,小心切破裂,那有就不美观了。
2、剁肉糜的时候,先把瘦肉剁至满意程度的6、7分,再加莲偶和肥肉一起剁,这样口感比较松脆,如果一开始就让入肥肉一起剁,会把肥肉剁成了油。
3、在团狮子头的时候,在手上抹上一层薄油,这样肉糜不粘手。而且在团狮子头的时候,因为这个比平时的狮子头稍微大一点点,要左手托着肉糜,右手用菜刀刮起肉糜整形。
4、我留了一些肉糜起来包饺子,所以肉用得多一些,如果只需要做这样一盘菜,100克肉就差不多了。
5、蒸出来的汤汁不会有太多,所以倒入锅中以后,要先调入少许水淀粉,在开火,如果是先烧开汤汁再勾芡,等汤制烧开,基本都烧干了。
环玉狮子头的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道造型美观,美味独特的美食,平时用来作为宴席时候的菜肴也是很不错的。
百味豆腐的做法详细讲解,在这里我们首先要教给大家怎么样做出百味粉,这百味粉还可以代替超市里炸鸡腿粉。下面就来教你如何做出好吃的百味豆腐。
2022-03-15这一道家常豆腐是正宗的四川做法,特别符合四川人的口味。这道家常豆腐我们配猪肉来炒,记到里面一定要有郫县豆瓣做原料才能算上正宗的四川家常豆腐哟。
2022-03-15鱼香豆腐在湘菜中最有名,怎么做鱼香豆腐才好吃。请看本站为您提供的鱼香豆腐的做法详细步骤解析,还附有鱼香豆腐的做法视频讲解。
2022-03-16荠菜豆腐汤的家常做法简单讲解,现在教你如何才能做好好喝的荠菜豆腐汤来,它是一道具治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2022-03-18虾皮韭菜烧豆腐的家常做法讲解这道菜的主要原料是韭菜、虾皮和豆腐,制作工艺是烧。如何才能做出好吃的虾皮韭菜烧豆腐呢?请看下文详细的制作方法含两个小窍门。
2022-03-22香辣豆腐脑的家常做法讲解这道菜虽然做法简单味道鲜美,但是脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。下面教你如何才能做出好吃的香辣豆腐脑的做法及制作小窍门。
2022-03-22