老君台
宁夏回族自治区
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剁椒鲈鱼的做法很简单，只要把鲈鱼洗净，先腌入味儿，煎一下之后再放入剁椒和其它调味料炖一下即可。鱼肉很容易炖熟，所以不需要炖太久，否则不但炖得太烂，而且失去了鱼肉本身的鲜美。下面就来介绍怎么做剁椒鲈鱼最营养好吃的方法和技巧。
剁椒鲈鱼的做法教程：
1、鲈鱼处理好，洗净切块儿放入盘中。
2、把鲈鱼块儿加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时。
3、炒锅热油，下鲈鱼煎至变白，然后加入花椒粒、姜蒜末、剁椒，淋入少许生抽，炒匀。
4、加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可。
成品图：
剁椒鲈鱼的做法小技巧：
1、如果有时间，腌制鱼的时间可以适当延长，夏天放入冰箱里冷藏腌制。
2、腌制过程中放盐了，所以整个过程不用再加盐。
3、如果没有剁椒，可以用小米辣，红尖椒来代替，别有一番鲜辣风味哦。
4、这道菜里的鲈鱼也可以换成草鱼等其它的新鲜鱼来做，一样的美味下饭。
一道看着的里透红，闻着鲜辣的剁椒鲈鱼就做好了，吃起来味道鲜香中满口剁椒的辣味儿，特别的开胃。而且鱼肉细嫩，口感鲜滑，吃在嘴里能感受到鱼肉的香味儿，很是美味。除了肉之外，鱼汤出很香，大家一定不要放过了哦。
