老君台
宁夏回族自治区
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这道泡椒炒板筋用的是猪板筋，就是猪脊肉内筋，炒制猪板筋要讲究现切、现腌、现炒这三个原则，这样做出来的猪板筋才会色泽鲜嫩、口感嫩滑。
泡椒炒板筋是一道快手美味，吃起来香辣爽口，非常的开胃下饭，这道菜的做法也很简单，在做的时候最好用大火炒板筋，这样炒出来的猪板筋劲道十足，口感鲜嫩，下面就来为大家介绍怎样做出好吃的泡椒炒板筋。
泡椒炒板筋的做法教程：
1.猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟;子姜切丝，泡椒和葱均切碎;取一空碗，用适量的糖、醋、生抽、淀粉调成料汁备用。
2.烧热炒锅，下适量油，将板筋下锅，快速翻炒。
3.然后加入姜丝和泡椒，翻炒均匀，淋入调好的料汁翻炒均匀，加盐调味关火，倒入葱花即可。
成品图：
泡椒炒板筋的美味小窍门：
1、板筋不用切太细，但也不能过粗，大概一厘米左右宽即可。
2、爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。
3、爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。
4、泡椒和生抽都有一定的咸度，调盐要适量。
以上就是泡椒炒板筋的做法技巧了，这道菜香辣美味、做法简单，老少皆宜，非常的实用，快来试试吧。
