酱爆鸡丁

　　酱爆鸡丁是一道常见的家常小菜，鲜嫩的鸡丁裹上浓浓的酱汁，再搭配些黄瓜，吃起来香味浓郁，口感鲜脆非常好吃。这道菜做起来也很简单，在做的时候除了在鸡丁里面加点黄瓜丁之外，还可以加花生米、杏仁等坚果之类的，也是非常好吃的哦，下面来为大家讲解怎样做出好吃的酱爆鸡丁。

　　酱爆鸡丁的做法教程：

　　1.料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。

　　2.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

　　3.油倒入锅内(比平时炒菜的又多些)，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。

　　4.将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

　　成品图：

　　酱爆鸡丁的美味小窍门：

　　1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了(不时会有油星膨出，一定要注意安全啊)。

　　2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了。

　　3.这道菜也可以加入甜瓜丁、花生米之类的，可以丰富口感和味道。

　　以上就是酱爆鸡丁的做法技巧了，这道菜做起来非常的简单快捷，吃起来也是滋味丰富，香浓美味，值得你一试。