老君台
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夏天来了又到了茄子上市的季节,茄子不仅营养丰富,口感也非常好,深受人们的喜爱。今天为大家介绍的家常煎茄子,不仅外形美观,美味可口,做起来也非常的简单,在做的时候记得不要把茄子划断了,会影响美观的。下面就为大家详细介绍家常煎茄子的做法技巧。
家常煎茄子的做法教程:
1.将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段,在两面分别划井字刀,刀切深至1/3处即可,将划好刀的茄子放在清水中浸泡。(可防变色。)
2.煎锅中倒入油(不用放太多油,不是炸哟),油温七成热时放入茄片,中火煎至两面微黄时盛出。
3.锅中放少许油,放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟倒入煎好的茄子。
4.撒入适量盐和生抽拌炒均匀,炒约1分钟后撒入葱花即可。
成品图:
家常煎茄子的美味小窍门:
1、给茄片划井字刀时,注意不要切到底,划断了,两面切深至1/3处即可。
2、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
3、煎茄子的油不用太多,跟平时炒菜差不多,要不跟炸茄子一样了。
以上就是家常煎茄子的做法过程了,如果不想吃太油腻的话,大家在煎的时候放一勺油再一勺水如此循环下去,煎出来的茄子既不会太油腻也不会太干,味道相当不错。
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