槽渔滩
眉山市洪雅县槽
阴转小雨13~9°C
小炒羊肉主要取材于羊里脊,另外它还加了洋葱和莲藕,把蔬菜跟肉炒在一起,使得整道菜肴营养更加合理均衡,并且鲜美的羊肉中还带着清新的洋葱和莲藕,使得整道菜肴口感更加的丰富,吃起来鲜而不腻,十分的美味。
小炒羊肉的做法教程:
1、材料图。
2、洋葱莲藕切小滚刀块,羊肉切片。
3、往羊肉片中加洋葱碎,老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、盐、抓均匀。
4、炒锅净锅后倒小量油烧热润锅后再倒入烹调油,这样可以做到热锅凉油,倒入腌好的羊肉片,中火翻炒,这样子不会粘锅。
5、将肉片炒到全部变色后出锅。
6、往锅中加小部分洋葱炒香。
7、倒入莲藕和余下的洋葱炒到七成熟。
8、将肉片回锅,调入盐和一点点糖,淋生抽。
9、勾薄芡出锅即可。
成品图:
小炒羊肉的美味小窍门:
1、肉片腌制时,需要将水性调味料抓入肉中,也可以在炒制前再抓小量干淀粉。
2、小炒肉的肉片宜用凉油下锅,中火翻炒,这样子不会粘锅且肉片炒出来很嫩。
3、肉片入味儿时将水性调料抓入肉中也比较关健,不可省略,肉断生即出锅,不要炒老了。
小炒羊肉的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味十足,鲜而不腻的美食菜肴,做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
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