干锅花菜

　　干锅花菜是用花菜和五花肉搭配做出来的美味，吃起来香浓可口，非常的好吃，这道菜的做法并不难，要想做出来的干锅花菜好吃好看又卫生，在做的时候就需要注意一些小细节，下面就为大家详细介绍干锅花菜的做法技巧。

　　干锅花菜的做法教程：

　　1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

　　2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

　　3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

　　4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

　　5. 然后加入一汤匙牛肉辣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。再加入一汤匙生抽，一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右，把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖就可以了。

　　成品图：

　　干锅花菜的美味小窍门：

　　1. 花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

　　2. 这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

　　3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

　　4. 最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

　　以上就是干锅花菜的做法与技巧了，有兴趣的朋友们可以试一试，按照上面的方法与技巧，你也可以做出美味的干锅花菜的。