清蒸豌豆牛肉丸

　　清蒸豌豆牛肉丸是将牛肉、香菇、豌豆、鸡蛋搭配在一起营养全面并且丰富的美食，它采用的是蒸制的烹调手法，这样做出来的菜肴清新自然，不油不腻，很是适合夏季食用，另外豌豆的清新搭配上牛肉的鲜美，再加上香菇、鸡蛋的美味，简直就是一道令人无法抗拒的美味呀。

　　清蒸豌豆牛肉丸的做法教程：

　　1.备齐原料，豌豆去皮洗净;香菇去蒂洗净。

　　2.肉馅放入大碗中，加入鸡蛋和适量清水，沿着一个方向搅至上劲。

　　3.加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。

　　4.将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底，再放入适量豌豆粒。

　　5.将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，上锅蒸15分钟。

　　6.蒸好后把盘子里的汤汁滗出来，倒入炒锅中，加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。

    7.待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香，将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。

　　成品图：

　　清蒸豌豆牛肉丸的美味小窍门：

　　1.搅拌肉馅需重头至尾一直沿着一个方向搅拌，再用手将肉馅拿起摔打20次左右，肉馅更宜上劲。

　　2.搅拌肉馅时需加入适量清水将肉馅谢开，这样丸子的口感才软烂，加少许淀粉同样能起到令丸子软烂的效果，但不宜过多，也可以在肉馅里加适量馒头渣或者香菇末，都能起到令丸子软烂的效果。

　　清蒸豌豆牛肉丸的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味自然清新的菜肴尝一尝，做来和家人们一起补补身体很是不错的呢。