家常炒蛤肉

　　家常炒蛤肉是一道十分钟都不要的快手菜，炒得过程比较快，但做之前清理蛤肉的过程是个细致的活儿，比较费时费事。但蛤肉的鲜美味道和丰富的营养都很具诱惑力，所以多花些时间来清理也是值得的。

　　接下来就以图文结合的方式介绍家常炒蛤肉如何做好吃的方法。同时小编还要向大家分享怎么挑选蛤蜊的方法，以及蛤蜊怎么洗净干净没沙子等一些实用的小技巧。

　　家常炒蛤肉的做法教程:

　　1、备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

　　2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

　　3、生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

　　4、锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

　　成品图：

　　家常炒蛤肉的做法小技巧：

　　1、肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

　　2、由于蛤肉已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

　　以上就是如何做家常炒蛤肉的方法，包括蛤蜊从选择到清洗再到保存的技巧，都详细的向大家介绍了。对于厨房新手们来说，学做蛤蜊菜，要从这道家常炒蛤肉开始，一定会让大家受益良多。