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钱江肉丝的做法

来源:触点天气2021-08-05 11:08:08

钱江肉丝

简介:钱江肉丝为杭州的一道特色菜肴,中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一.口味适合大江南北,原料也普通易取.菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚.这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味.刀工精细等特点。这是一道相当靓丽的下饭菜,配上米饭简直是秒杀米饭的杀手菜,超级的美味又开胃。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

里脊肉:150g

大葱:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:15g

料酒:10g

淀粉:3g

甜面酱:40g

生抽:10ml

辣椒油:1勺

水淀粉:适量

步骤:

钱江肉丝的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

钱江肉丝的做法步骤2

2.里脊肉切丝加入料酒,少许盐,白糖,淀粉,清水抓拌均匀腌制片刻。

钱江肉丝的做法步骤3

3.大葱葱白,葱叶分别切细丝用清水浸泡20分钟备用。

钱江肉丝的做法步骤4

4.然后把葱丝捞出沥干水分,取一个盘子葱白垫底葱叶围边备好。

钱江肉丝的做法步骤5

5.炒锅倒油倒入肉丝滑炒变色盛出。

钱江肉丝的做法步骤6

6.底油加入甜面酱和适量的清水或者高汤。

钱江肉丝的做法步骤7

7.加入10毫升生抽。

钱江肉丝的做法步骤8

8.加入10克白糖。

钱江肉丝的做法步骤9

9.大火熬制2分钟出香味。

钱江肉丝的做法步骤10

10.然后倒入肉丝继续翻炒。

钱江肉丝的做法步骤11

11.淋入水淀粉。

钱江肉丝的做法步骤12

12.最后淋入一勺辣椒油炒均匀关火。

钱江肉丝的做法步骤13

13.把肉丝盛入葱丝之上肉丝上面再点缀葱丝即可。

小贴士

肉丝一定要用猪里脊肉,里脊肉的口感最嫩滑。

葱丝用清水浸泡一下,颜色的口感更好,而且葱丝会变得弯曲,也更加美观。

甜面酱要炒出香味,才可以在放入肉丝翻炒,这样的菜肴口感更香醇。

最后淋入一勺辣椒油,即可提升菜品的口感更能为菜肴提色增香。

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