钱江肉丝的做法

简介:钱江肉丝为杭州的一道特色菜肴，中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一.口味适合大江南北,原料也普通易取.菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚.这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味.刀工精细等特点。这是一道相当靓丽的下饭菜，配上米饭简直是秒杀米饭的杀手菜，超级的美味又开胃。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

里脊肉:150g

大葱:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:15g

料酒:10g

淀粉:3g

甜面酱:40g

生抽:10ml

辣椒油:1勺

水淀粉:适量

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.里脊肉切丝加入料酒，少许盐，白糖，淀粉，清水抓拌均匀腌制片刻。

3.大葱葱白，葱叶分别切细丝用清水浸泡20分钟备用。

4.然后把葱丝捞出沥干水分，取一个盘子葱白垫底葱叶围边备好。

5.炒锅倒油倒入肉丝滑炒变色盛出。

6.底油加入甜面酱和适量的清水或者高汤。

7.加入10毫升生抽。

8.加入10克白糖。

9.大火熬制2分钟出香味。

10.然后倒入肉丝继续翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.最后淋入一勺辣椒油炒均匀关火。

13.把肉丝盛入葱丝之上肉丝上面再点缀葱丝即可。

小贴士

肉丝一定要用猪里脊肉，里脊肉的口感最嫩滑。

葱丝用清水浸泡一下，颜色的口感更好，而且葱丝会变得弯曲，也更加美观。

甜面酱要炒出香味，才可以在放入肉丝翻炒，这样的菜肴口感更香醇。

最后淋入一勺辣椒油，即可提升菜品的口感更能为菜肴提色增香。