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杭州小笼包的做法

来源:触点天气2021-08-05 11:08:08

杭州小笼包

简介:小笼包也是江南一带的特色小吃之一,在杭州的小笼包以知味观和新丰的最出名,去杭州旅游的游客一定都会在这里品尝一下这道特色小吃美味。小笼包薄皮馅鲜,应该把小笼包包挟出香醋碟子里浸一下,用筷挟起来,包朝外面侧一点,咬开底部一边的皮子,先小心吸鲜美的卤水,再把开了口的包浸到醋里,让醋进入到包里边,然后把整个包放入嘴中。如果你不先把丰溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要烫了自己,就是将汁水射得一塌糊涂。这样的小笼包吃上一笼,绝对是舌尖的享受。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:250g

肉馅:200g

辅料:

葱花:50g

盐:适量

料酒:15ml

糖:10g

姜粉:3g

生抽:20ml

鸡精:少许

鸡汤:100ml

香油:适量

步骤:

杭州小笼包的做法步骤1

1.猪肉剁馅,小葱切碎,面粉备好。

杭州小笼包的做法步骤2

2.面粉中加5克白糖。

杭州小笼包的做法步骤3

3.然后加入开水

杭州小笼包的做法步骤4

4.搅拌成为棉絮状。

杭州小笼包的做法步骤5

5.然后再肉成光滑的面团静置20分钟。

杭州小笼包的做法步骤6

6.肉馅,葱花放入盆中,加入盐,糖,料酒,姜粉,鸡精,生抽。

杭州小笼包的做法步骤7

7.肉馅搅拌均匀后,再把100毫升鸡汤分三次加入继续搅打。

杭州小笼包的做法步骤8

8.肉馅搅打上劲后,再加入香油拌均匀。

杭州小笼包的做法步骤9

9.拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏20分钟。

杭州小笼包的做法步骤10

10.醒至好的面团揉均匀搓条下小剂子。

杭州小笼包的做法步骤11

11.小剂子按扁后擀成中间厚点周围薄的圆皮。

杭州小笼包的做法步骤12

12.包入肉馅。

杭州小笼包的做法步骤13

13.捏成小包子。

杭州小笼包的做法步骤14

14.所有的小笼包放入蒸笼。

杭州小笼包的做法步骤15

15.蒸锅上气后放入小笼包大火蒸制10-15分钟即可.

小贴士

小笼包的面团要用开水和面成为半烫面,和面的时候加入一些白糖,可以让面团蒸出来的时候口感更好也会洁白。

肉馅要用三分肥七分瘦的猪肉才好,而且搅打肉馅很重要,要加入一些鸡汤不停的搅打,分三次加入,每一次都要让肉馅完全吸收鸡汤后再加入,直到肉馅颜色发白粘稠上劲。

把搅打好的肉馅放入冰箱冷藏之后,比较好包至小笼包。

小笼包要开水入锅大火蒸制。

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