牛肉酸辣粉的做法

简介:牛肉蛋属于高蛋白低脂肪的食物，肉质鲜美，深受大家的喜爱，一道牛肉酸辣粉，利用煮牛肉时的原汤，口味醇厚正宗，很是过瘾哦！

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

牛肉:500g

辅料:

大蒜叶:适量

大葱:适量

姜:适量

盐:适量

陈醋:适量

料酒:适量

胡椒粉:适量

干辣椒:适量

豆皮:适量

粉条:适量

步骤:

1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。

2.锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。

4.锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。

5.锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。

6.接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。

小贴士

1、牛肉先焯水煮出的汤会比较清。

2、高压锅煮牛肉可以节省时间。

3、汤的味道可以根据自己的喜好来调配。