解密舌尖2之武汉热干的做法

简介:武汉离我住的城市很近，多年前有在武汉的冬天呆一个月的经历。记忆中，三鲜豆皮、热干面，各种小吃都是那么诱人。很喜欢武汉人过早的热干面，并多次复制。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，油温达到一定程度后，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的烹饪温度，放入外婆菜炒香，浇在拌好芝麻酱的面条上，真是香！

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

碱面:230g

辅料:

油:适量

盐:适量

外婆菜:适量

芝麻酱:适量

色拉油:适量

香油:适量

细香葱:适量

大蒜子:适量

卤水汁:适量

生抽:适量

步骤:

1.贮备食材：新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子

2.芝麻酱用香油和匀、懈开

3.准备适量的卤水汁和生抽

4.将香葱与大蒜子切碎

5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度

6.放入外婆菜煸炒，盛出

7.锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出

8.捞出的面条散在烤盘中，加适量色拉油，用筷子拌散

9.再放入沸水锅煮1分钟即捞出

10.放入芝麻酱

11.再倒入卤水生抽汁一起拌匀

12.撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用

小贴士

1.选用新鲜的碱面，劲道，而且有特别的香味。

2.面条煮第一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉，我是对着风扇拌的，散热快