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自制腌酸菜的做法

来源:触点天气2021-08-09 12:19:42

自制腌酸菜

简介:南北方的酸菜各不一样,北方是用大白菜腌的,而我们南方,是用大芥菜腌的,一般外面卖的都比较咸,所以我们是叫:咸菜,的。  腌的方法也很多。有直接腌盐的,有调冷开水腌的,我今天做这种是冲开水腌的,用开水腌的好处是快,10天就可以吃,很脆,缺点就是不易保存,因为我也没下什么添加,如果下点“明石”的话,就能保存时间很久。  冬天是大芥菜大量上市的季节,市场上卖它的都是一大车一大车的卖,我们这边的人家都会买上一些自个腌制。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

大芥菜:6000g

辅料:

盐:250g

白砂糖:100g

步骤:

自制腌酸菜的做法步骤1

1.大芥菜切开,掰开叶子,洗净。

自制腌酸菜的做法步骤2

2.一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。

自制腌酸菜的做法步骤3

3.晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。

自制腌酸菜的做法步骤4

4.放入锅中,撒上盐粉和糖。

自制腌酸菜的做法步骤5

5.冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。

自制腌酸菜的做法步骤6

6.10天以后,酸菜就好咯。

小贴士

1.这样的酸菜用来生吃是最好的,可以看出盐份非常的少,是不咸的,吃的时候拌一点油和生抽。

2.如果想保存的时候长点,可以多放点盐

3.俺酸菜的罐子要干净无水的。

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