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绿豆酥的做法

来源:触点天气2021-08-10 07:07:15

绿豆酥

简介:今天做的绿豆酥是老师布置的作业,老师原本教的是用饼铛烙的!我家里有电烤箱,于是我就用烤箱做了!哈哈!同样的用料,同样的比例,做出的绿豆酥口感更甜,更酥!感谢大娟老师的讲解…

准备时间:无

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:425g

鸡油:135g

辅料:

盐:1g

绿豆沙:280g

温水:145g

步骤:

绿豆酥的做法步骤1

1.水油皮:用面粉250g,鸡油50g,盐1g,温水145g,活成水油皮面团。油酥:用面粉175g,鸡油85g,活成油酥面团,面团分别用湿布盖好醒发一会。

绿豆酥的做法步骤2

2.醒发好的水油皮面团不能揉,用刮刀切成条,揪成每个剂子是15g,共28个剂子。

绿豆酥的做法步骤3

3.油酥面团,同样切成条,揪成小剂子28个,撮成圆球,每个剂子9g。

绿豆酥的做法步骤4

4.绿豆沙馅,分别撮成圆球,每个10g,共28个。

绿豆酥的做法步骤5

5.取一个水油皮面团按扁,放入一个油酥面团,用虎口收口,收口向上成球状。

绿豆酥的做法步骤6

6.依次做好,用保鲜膜盖好,静置15分钟。

绿豆酥的做法步骤7

7.取一个圆形面团,用手搓成圆柱形,收口向上按扁,用小面棍擀成出了四个角的长方形。

绿豆酥的做法步骤8

8.从一头向内卷起,成圆柱形,收口向下,盖保鲜膜,静置15分钟。

绿豆酥的做法步骤9

9.取一个圆柱形面团,收口向上按扁,由上至下擀成有四个角的细长条,尽量擀薄,从一面向内卷成正方形的圆柱形。

绿豆酥的做法步骤10

10.收口向上,盖保鲜膜,静置15分钟。

绿豆酥的做法步骤11

11.取一个正方形面团,按扁,放入球状豆沙馅,用虎口收口,成圆球。按扁,用小面棍轻轻擀几下。

绿豆酥的做法步骤12

12.把做好的生坯,收口向下,放入不粘烤盘。

绿豆酥的做法步骤13

13.烤箱预热后,开上下火200度,放中层15分钟后翻面,然后放上层12分钟即可出炉。

小贴士

每次面团醒发时,都要用保鲜膜盖好,以免风干。每家的烤箱不同,时间要根据自家烤箱的脾气适当调整。

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