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蔓越莓戚风蛋糕的做法

来源:触点天气2021-08-10 07:07:15

蔓越莓戚风蛋糕

简介:宝贝最爱吃蔓越莓了!我这次做的六寸戚风蛋糕就加入了50g蔓越莓,普通面粉和玉米淀粉的比例是1:1。这个配方的比例做出的戚风蛋糕特别暄软,宝贝很爱吃!如果喜欢吃甜,可以适当增加糖的用量,为了家人的健康,我提倡少油少糖……

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

普通面粉:26g

玉米淀粉:26g

大豆油:24g

带皮鸡蛋:196g

辅料:

水:24g

绵白糖:30g

蔓越莓干:50g

干面粉:少许

柠檬汁:4滴

步骤:

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备两个干净的高盆,把蛋清和蛋黄分别放入盆中。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤2

2.在蛋黄盆中倒入水24g,绵白糖7g,大豆油24g,用手动打蛋器搅拌均匀。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤3

3.筛入所有粉类,普通面粉26g,玉米淀粉26g。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤4

4.如图,用搅拌器呈“Z”字搅拌,成细腻的蛋黄糊备用。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤5

5.在蛋清中滴入柠檬汁4滴。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤6

6.用电动打蛋器高速打发蛋清,剩余的23g绵白糖,分三次加入蛋清中。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤7

7.打发至干性发泡就可以了,如图,提起打蛋器,出现直立的小尖角就立刻停止打发。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤8

8.把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,从底部向上翻拌手法,边翻拌边横切或竖切,直至均匀。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤9

9.把拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白盆中,用同样手法翻拌均匀。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤10

10.蔓越莓干洗净擦干,撒上适量干面粉。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤11

11.倒入蛋糕糊中,从底部向上翻拌手法搅拌均匀。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤12

12.把蛋糕糊倒入六寸模具中,用力震出大气泡,用刮刀抹平表面。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤13

13.烤箱预热后,放中层145度上下火,烤60分钟。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤14

14.时间到,用手用力震两下模具,立刻倒扣在烤网上,烤网上提前铺好保鲜袋,彻底放凉后即可脱模。

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤15

15.看!脱模很成功!很多蔓越莓干呢!宝贝很喜欢。

小贴士

我用了三个鸡蛋,连皮是196g。注意蛋白要打发至干性发泡。我的烤箱是30L的,可根据自家情况适当调整温度。注意翻拌手法,从底部向上翻拌手法,边翻拌边竖切或是横切。

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