蒲公英拌豆干的做法

简介:春天，各种野菜萌生。蒲公英，我们当地叫它婆婆丁，平时常用它洗净醮甜酱吃。因为觉得它微苦，所以我平时很少食用。这次周末野外，意外发现一大丛蒲公英，有的已经绽放出黄色的花蕾，于是挑了嫩的挖回了家，做了这蒲公英拌豆干。特意将豆干煸香入味，然后加入了香香的花生芝麻酱来掩盖它的苦，味道微咸微辣微苦，非常不错

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

蒲公英:70g

白豆干:110g

辅料:

油:适量

盐:适量

辣椒油:1勺

花生芝麻酱:3大勺

味极鲜:1小勺

步骤:

1.准备食材。

2.蒲公英去掉老叶和根部仔细用水反复洗净泥。

3.沸水加一点点中植物油，入蒲公英略焯十秒左右。

4.捞出后入冰水中，略浸泡换水两次。

5.三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

6.白豆干切成约1厘米的小方丁备用。

7.锅中放少许油，入白豆干翻炒，加入约2克盐使豆干入底味。

8.炒至豆干表层微黄，略变膨胀关火略放至温热状态。

9.将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起。

10.将调好的碗汁浇在蒲公英上。

11.食用时拌匀即可。

小贴士

1、蒲公英带苦味，所以要多泡一会，可有效减轻其苦味。

2、豆干和味极鲜都有咸味，所以，这道菜拌时不必再加盐。

3、辣椒油香而微辣，是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻，一个八角，两片香叶，一小块桂皮炸制而成。

4、花生芝麻酱是我自已研磨的，如没有，可用稀释过的芝麻酱或花生酱代替。