开运年菜花开富贵是一道传统的中国春节菜肴，以菜花为主料，配以色香味俱佳的各种配料，寓意着新年开门红、好运连连，菜花盛开象征着财富和繁荣兴旺，是新年必备的吉祥美食之一。
开运年菜花开富贵的做法：
材料：
- 火腿肉片50克
- 鲜虾仁50克
- 花菇50克
- 韭黄50克
- 干贝50克
- 冬笋50克
- 生菜叶适量
- 豆腐皮适量
调料：
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 将花菇、韭黄、冬笋、火腿肉、鲜虾仁、干贝分别开水焯烫。
2. 取豆腐皮，将上述焯烫过的材料放在豆腐皮上，卷起来。切成两段，放在盘子里，锅里放水烧开，放入蒸锅蒸制。
3. 蒸熟后，取出盛放在白色的生菜叶上即可。
4. 最后，将盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油调成汁，淋在开运年菜花开富贵上即可。
提示：豆腐皮可以吸收其他材料的味道，做出来的口感更香更美味。最好选择白色的生菜叶盛放，既健康又美观。
成品图：
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