经典南京菜糖醋蛋饺的做法

　　糖醋蛋饺，是一道将色、香、味、形完美融合的传统中国小吃，通常由煮熟的鸡蛋和肉馅混合物组成，然后包裹在饺子皮里，再以醋、糖及其他调味料制作成糖醋汁，最后放在上面浇上糖醋汁，入口鲜嫩多汁，甜酸可口，且具有极高的营养价值。

　　糖醋蛋饺的做法

　　材料：

　　- 馅料：猪肉末200克、绞肉100克、鸡蛋2个、盐1茶匙、味精1/2茶匙、香油1汤匙、葱1根切碎、姜3片切碎、淀粉适量

　　- 饺子皮：面粉250克，水适量

　　糖醋汁：

　　- 白醋2汤匙

　　- 冰糖20克

　　- 番茄酱1汤匙

　　- 生抽1汤匙

　　- 水淀粉适量

　　步骤：

　　1.将猪肉末和绞肉混合在一起，加入鸡蛋、盐、味精、香油、葱、姜搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌成为馅料。

　　2.将面粉和水混合，揉成面团，擀成饺子皮。

　　3.将馅料包入饺子皮中，捏紧收口。

　　4.将饺子放入锅内，加入足够的水煮沸，然后改用中火继续煮5至7分钟，直到饺子浮起来，然后再煮1-2分钟即可。

　　5.将白醋、冰糖、番茄酱和生抽放入锅内，加适量的水，用中火煮沸。调整口味，如果觉得太酸或太甜，可以加入一些水淀粉搅拌均匀。

　　6.将煮好的饺子取出，放在盘子里，倒入调制好的糖醋汁，轻轻拌匀，最后撒上些许葱花点缀即可。

　　成品图：

　　提示：

　　- 馅料中也可以加入虾仁、香菇等食材以增加口感和营养。

　　- 如果不喜欢使用绞肉，也可以全部使用猪肉末或牛肉末代替。

　　- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。