酸辣开胃的红酸汤肥牛米粉制作方法

来源：触点天气2023-06-05 18:22:11

　　红酸汤肥牛米粉是一道以肥牛片、米粉为主要原料，加入花生米、蚕豆、莲藕、草菇等多种配菜，以配制的特制红酸汤为调味汁，煮制而成的一款经典湖南特色小吃，口感丰富，酸辣可口，入口肉煮至酥烂，米粉软糯入味，是汉族餐桌上经典的美食之一。

　　红酸汤肥牛米粉的做法

　　材料：

　　肥牛 150克

　　米粉 1把

　　草菇适量

　　青菜适量

　　莲藕适量

　　香菜适量

　　青花椒适量

　　料酒、盐、味精、生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、红油豆瓣酱适量

　　步骤：

　　1. 莲藕切成片，草菇用清水泡发，青菜洗净备用;

　　2. 将肥牛切成薄片，加入料酒、盐、味精、生姜片腌制20分钟;

　　3. 水烧开，加入粉条，煮5分钟后捞出沥干备用;

　　4. 锅里倒入适量油，加入青花椒、姜片、蒜末爆香;

　　5. 加入豆瓣酱、红油豆瓣酱煸炒;

　　6. 加入清水烧开，放入莲藕、草菇、青菜煮熟;

　　7. 最后放入腌制好的肥牛片煮熟，加入适量盐、味精调味即可;

　　8. 把煮好的肥牛、蔬菜、粉条放在碗里，淋上热汤，放入香菜即可享用。

　　成品图：

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