北京家庭版传统小吃门钉肉饼做法

　　家庭版门钉肉饼是一种老北京家庭版传统小吃。有一种说法是，门钉肉饼象征永远吉祥。门钉肉饼和普通肉饼很不一样，只有手掌那么大，而且面皮比一般肉饼要软很多，饱含着浓浓的汤汁，外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，味道真是一绝。

　　家庭版门钉肉饼的做法

　　材料：

　　牛肉馅500克、蒜末15克、姜末15克、盐适量、老抽适量、生姜5片、香葱适量、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠适量、油适量。

　　步骤：

　　1.将牛肉馅放入碗中，加入适量蒜末和姜末，拌匀后加入盐、老抽搅拌均匀，腌制30分钟。

　　2.将生姜切成片，香葱切成小段备用。

　　3.将鸡蛋打散，加入少量生粉调匀。

　　4.将面包糠倒入碗中备用。

　　5.将腌制好的牛肉馅分割成小球。

　　6.将小球按扁，放入鸡蛋液中涂均匀。

　　7.然后放入面包糠中，裹上一层面包糠。

　　8.将油加热至六成热，放入肉饼炸至金黄色。

　　9.炸好后捞出沥干油份。

　　10.最后在肉饼上放生姜和香葱点缀即可。

　　成品图：

　　小贴士：

　　1.鸡蛋液可以加一点牛奶搅拌均匀，比单纯的鸡蛋液更香口。

　　2.炸制肉饼时油温要适中，具体温度可用筷子沾些面糊浸入油中，若能迅速浮起来炸至金黄色即为适宜的油温。