广东菜肴油淋清蒸鲈鱼常见做法

　　油淋清蒸鲈鱼是一道传统的广东菜肴，它以鲈鱼为主要食材，经过清蒸后再淋上热油和酱油、葱姜蒜等调料，使鱼肉入味、香气四溢、色泽金黄，口感鲜美细腻。

　　油淋清蒸鲈鱼的做法

　　材料：鲈鱼1条、姜、葱、蒜、红椒、青椒各适量、生抽、盐、糖、鸡精各适量、油、料酒、清水适量

　　做法：

　　1.将鲈鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，洗净后在两面切成刀口，备用。

　　2.将姜、葱、蒜切成片，红椒、青椒切成小块备用。

　　3.在鱼的身上撒上盐、姜、葱末，加上料酒腌制10分钟。

　　4.将蒸鱼盘底刷上薄油，鱼放入盘中。

　　5.将葱姜蒜片铺在鱼身上，红椒、青椒放在鱼身旁。

　　6.将清水、生抽、盐、料酒、糖、鸡精调匀成淋汁，浇在鱼身上。

　　7.将蒸锅加热至水开，将蒸鱼盘放入蒸锅上层，蒸10~12分钟左右即可。

　　8.开盖后将油烧热，淋在鱼身上，再将葱姜蒜片取出，淋上少许生抽，撒上葱花即可上桌食用。

　　成品图：

　　小贴士：

　　1.蒸鱼时要注意火候掌握，以免烤糊或过生。

　　2.淋汁中的各种调味料可以根据个人口味进行调整。

　　3.鲈鱼可以用清蒸的方式，也可以选择红烧或煎烤等方式烹饪。