自制挞皮的详细教程

　　自制挞皮是一种使用自然材料如面粉、鸡蛋、牛油等制作的薄而酥脆的饼皮，常用于制作各种甜点如蛋挞、水果塔等。它的制作过程包括将面粉和牛油混合揉捏，加入鸡蛋和适量的水搅拌均匀，再放置一段时间至面团变得柔软易于操作，之后将面团擀成薄片并放入挞模中烤至金黄色和微酥的状态，最终成品具有脆口香甜的特点。自制挞皮相比于市售的挞皮更加健康和美味，而且制作过程简单，适合家庭烘焙。

　　挞皮的做法

　　材料：

　　- 125克低筋面粉

　　- 60克黄油

　　- 30克糖粉

　　- 1个蛋黄

　　- 适量盐

　　步骤：

　　1. 将低筋面粉和糖粉过筛放入一个大碗中，加入适量盐拌匀。

　　2. 将黄油切成小块，加入面粉中，用手指均匀地搓揉，直到成为黄沙般的颗粒状。

　　3. 加入蛋黄，用手揉成面团。如果面团过干，可以适量加入一些冷水调节，但不要太多。

　　4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱静置30分钟至1小时，让面团充分休息。

　　5. 面团取出后，将它放在抹了面粉的工作台上，用擀面杖将面团擀成厚度约为3-5毫米的薄片。

　　6. 根据不同的挞子配方，可以按照需要切割成适当大小的皮片或者模具。

　　7. 将挞皮用叉子在表面戳孔，避免在烘烤时产生气泡。

　　8. 根据不同的挞子烘烤要求，可以先行烤炉以预烤挞皮，再加入馅料烘烤或是一起烘烤。

　　成品图：

　　注意事项：

　　- 擀面时要保持力度均匀，避免把面团擀得太厚或者太薄。

　　- 休息面团的时间可以使面团更加柔韧，提高口感。

　　- 挞皮在烘烤时要注意时间掌握，避免过度烤焦或者略过烤焦。