特色川菜油淋腰花做法

　　油淋腰花是一道具有特色的川菜，选用嫩滑的猪肚作为主要食材，经过烧煮后切成薄片，再以炸熟的花样浇上香辣的油淋酱汁，使其形如花朵般美观，口感鲜嫩多汁，同时搭配了花椒粒、干辣椒等调料，散发出诱人的香辣味道，成为一道令人垂涎欲滴的经典川菜。

　　制作油淋腰花的做法

　　材料：

　　- 猪肚(腰花)：500克

　　- 料酒：适量

　　- 姜片：适量

　　- 盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 葱花：适量

　　调料：

　　- 干辣椒：适量

　　- 花椒粒：适量

　　- 生姜末：适量

　　- 大蒜末：适量

　　- 生抽：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 盐：适量

　　- 糖：适量

　　步骤：

　　1. 将猪肚洗净，放入开水中加入料酒、姜片焯水煮10分钟，去除腥味，捞出后切成薄片。

　　2. 将干辣椒剪成小段，去籽备用。

　　3. 在热锅中加入食用油，将干辣椒、花椒粒、生姜末和大蒜末放入炒香。

　　4. 加入生抽、白胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀，调成酱汁备用。

　　5. 另起一锅烧开水，将腰花放入煮熟，捞出沥干水分。

　　6. 热锅倒入适量的食用油，将腰花放入炸至外表金黄酥脆。

　　7. 将炸好的腰花捞出，控干油份后摆放在盘中。

　　8. 将调好的酱汁均匀地浇在腰花上。

　　9. 最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

　　成品图：

　　油淋腰花通过煮熟的腰花与香辣的酱汁相结合，使其口感酥脆外焦内嫩，味道香辣诱人。这道菜肴适合作为川菜中的一道特色小吃或开胃菜，让人在香辣中体味美食的魅力。