知名粤菜桂竹笋福菜卤肉做法

　　桂竹笋福菜卤肉是一道著名的广东菜，以鲜嫩的桂竹笋、鲜香的福菜和嫩滑的卤肉为主要食材。这道菜肴的制作过程包括将桂竹笋和福菜煮熟、卤肉切片煮熟后与桂竹笋和福菜一同放入卤汁中炖煮，使各种食材的香味和口感充分融合，最终呈现出鲜美可口的菜肴。

　　桂竹笋福菜卤肉的做法

　　材料：

　　- 桂竹笋：适量

　　- 福菜：适量

　　- 瘦肉：250克

　　- 姜蒜末：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 白糖：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 油：适量

　　做法：

　　1. 桂竹笋去皮切成片，福菜洗净切段，瘦肉切成薄片备用。

　　2. 锅中加水烧开，将桂竹笋片放入水中焯水，焯水后取出备用。

　　3. 倒掉锅中的水，重新加油烧热，放入姜蒜末煸炒出香味。

　　4. 将瘦肉片加入锅中煸炒，至变色后加入适量料酒炒匀。

　　5. 加入桂竹笋片和福菜段，继续煸炒均匀。

　　6. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，炒匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　7. 捞出福菜段和瘦肉，盛入盘中，将卤汁继续煮浓。

　　8. 煮浓的卤汁倒入盛有福菜段和瘦肉的盘中，撒上适量的鸡精即可。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　1. 福菜的煮熟时间比桂竹笋和瘦肉短，所以要先煮熟桂竹笋和瘦肉，再加入福菜煮煮熟。

　　2. 卤肉的口感可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以适量加入老抽增加颜色和咸味。