鲜嫩多汁的古镇荷香叫化鸡做法

　　古镇荷香是一座位于中国广东省佛山市南海区的历史悠久的古镇，以其传统的烹饪技艺和美味的叫化鸡而闻名。叫化鸡是该地区的一道经典名菜，其制作过程独特且讲究，以用热水涮鸡来去除腥味为特点，随后用香料和调味品腌制，最后用特制的炭火烤制至金黄酥脆。叫化鸡肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，加上经典荷香镇的独特风景和历史积淀，使得古镇荷香叫化鸡成为许多游客前往探索的必尝美食之一。

　　制作古镇荷香叫化鸡的做法

　　所需材料：

　　1. 叫化鸡一只(约3斤)

　　2. 荷叶适量

　　3. 清水适量

　　4. 生姜适量

　　5. 蒜瓣适量

　　6. 花椒适量

　　7. 料酒适量

　　8. 盐适量

　　9. 酱油适量

　　10. 蚝油适量

　　11. 糖适量

　　步骤：

　　1. 取一只新鲜的叫化鸡，宰杀并处理干净，去毛、去内脏，清洗干净后备用。

　　2. 将锅中加入适量的清水，放入生姜、蒜瓣、花椒和料酒，煮沸。

　　3. 将处理好的叫化鸡放入沸水中焯水，煮约10分钟，捞出备用。

　　4. 取一块荷叶，将焯水后的叫化鸡放在荷叶上，再用少量酱油、盐、蚝油、糖腌渍入味，摊开荷叶将叫化鸡包裹起来。

　　5. 取平底锅，放入少许食用油，烧热后将叫化鸡放入锅中煎至两面金黄色。

　　6. 煎好的叫化鸡放入蒸锅，加热蒸约30分钟。

　　7. 蒸好后，取出叫化鸡，装盘，最后撒上一些葱花即可。

　　制作完成的古镇荷香叫化鸡色香味俱佳，荷叶的香气能够让鸡肉更加鲜嫩，尝起来口感特别好。

　　成品图：