腊味浓郁的四川泡菜家常做法

　　私房四川泡菜是一种传统的四川特色食品，以新鲜的蔬菜如白萝卜、红萝卜、青椒等为主料，加入辣椒、姜蒜、料酒等调味料，经过腌制、发酵等工艺制成。它的特点是色泽鲜亮、口感酸辣爽脆，富含维生素、纤维素等营养成分，且辣味浓郁，带有独特的四川风味，是四川传统菜肴中不可或缺的一部分。无论是作为小食搭配，还是搭配主食，私房四川泡菜都能为菜肴增添香辣的味道，受到了广大食客的喜爱。

　　私房四川泡菜做法

　　材料：

　　- 2颗大白菜

　　- 适量盐

　　- 适量生姜

　　- 适量辣椒粉

　　- 适量大蒜

　　- 适量花椒粒

　　- 适量白糖

　　- 适量料酒

　　做法：

　　1. 将白菜切成块状(可以按照个人口味大小调整)，用适量的盐腌制，放置1-2小时，至白菜变软，出水。

　　2. 将生姜，大蒜切成末备用。

　　3. 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入宽口的玻璃瓶中。

　　4. 在白菜中撒入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粒和白糖，根据个人口味调整。

　　5. 倒入适量的料酒，可以确保泡菜在保存过程中不会腐烂。

　　6. 用玻璃瓶盖严实，将泡菜放置在阴凉通风处，酸辣口感的泡菜需要发酵2-3天左右。

　　7. 每天打开玻璃瓶，用筷子搅拌一下，确保泡菜均匀发酵。

　　8. 待泡菜口感酸辣适中，味道较好时，即可食用。食用前可以将泡菜捞出，控干辣椒粉、姜末等调料，放入小碗中调和，再将泡菜放入调和的汤汁中食用即可。

　　成品图:

　　温馨提示：在制作泡菜的过程中，注意卫生，使用清洁无水的餐具和容器，以免造成泡菜变质。如果想要保存更长时间，可以将泡菜放入冰箱冷藏保存。