教你制作正宗四川口水鸡

　　正宗四川口水鸡是一道传统四川菜肴，它由选用新鲜肥美的鸡肉为主材料，经过独特的烹饪方法制成。这道菜的特点是鸡肉鲜美嫩滑，口感丰富，在口舌上留下丰富的口水。

　　制作口水鸡的步骤

　　所需材料：

　　- 一只鸡(约1.5公斤)

　　- 150克黄豆芽

　　- 生姜片3片

　　- 2根葱(仅使用葱白部分)

　　- 适量食盐

　　- 适量白芝麻、花椒粉、辣椒油和蒜蓉(作为调料)

　　- 适量鸡精(可选)

　　- 适量料酒

　　步骤：

　　1. 将鸡洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

　　2. 取一个大锅，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒和鸡，煮沸后转至中小火继续煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。

　　3. 取出煮熟的鸡肉，放入冷开水中浸泡，使其更加鲜嫩。冷却后，切成均匀大小的块，放在盘子中。

　　4. 另起锅，加入适量食盐和沸水，烧开后加入黄豆芽，焯水至熟烂。

　　5. 捞出焯好的黄豆芽，沥干水分，摆放在鸡块周围。

　　6. 在煮鸡的锅中加入适量水，烧开后加入盐、姜片、花椒粉、辣椒油和蒜蓉，搅拌均匀煮2-3分钟。

　　7. 将调料汁淋在摆放好的鸡块和黄豆芽上，撒上一些白芝麻，最后再加入适量的鸡精进行调味即可。

　　这样，一道正宗的四川口水鸡就做好了。根据个人口味的喜好，可以酌情增加或减少辣椒油和花椒粉的用量。

　　成品图;